Wenn italienisches Design auf italienische Küche trifft, ist die Reise magisch

Fontanara und Wingamm sind zwei italienische Unternehmen, die die Leidenschaft für Made in Italy, Exzellenz, die Kraft der Ideen und eine kontrollierte Lieferkette von Rohstoffen teilen, um den Traum vom italienischen Genie zwischen Design und Essen zu verwirklichen.

Fontanara ist eine renommierte Ölmühle in Verona, die sich in der Nähe der Produktion von Wingamm-Reisemobilen befindet. Sie produziert und vertreibt gesunde italienische Lebensmittel und Gourmetprodukte.

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Küchenchef Alessandro Tannoia

Alessandro Tannoia ist nicht nur Profikoch und Dozent, sondern auch leidenschaftlicher Camper. Er zeigt uns, wie die italienische Küche mit ihrer Einfachheit und ihrer Liebe zu den Rohstoffen auch unterwegs unseren Gaumen erfreuen kann.

Chefkoch Alessandro Tannoia besuchte die Bauernhöfe Fontanara und Pernigo in der Provinz Verona, roch die aromatischen Kräuter, kostete das frisch gepresste Öl und entdeckte eine Welt der Natur, der Zubereitung und der Konservierungsmethoden.

Die biologischen Topfprodukte von Fontanara und die natürlichen Kräuter von Pernigo sind die idealen Zutaten für eine einfache und schmackhafte Reisemobilküche. Unser Küchenchef hat sich von den drei Wingamm-Kollektionen für die Inneneinrichtung inspirieren lassen und drei Rezepte zubereitet, die an die jeweiligen Stimmungen und die kulinarischen Traditionen Italiens erinnern.

So wie Wingamm seine drei Kapselkollektionen drei typisch italienischen Gegenden für die Inneneinrichtung gewidmet hat: den bewaldeten Bergen Italiens mit Dolomiten", der felsigen Küste Liguriens oder Amalfis mit Costiera" und der modernen Stadt Mailand, der Heimat des Designs mit Metropoli", so hat sich auch Chefkoch Tannoia von diesen Gegenden inspirieren lassen, indem er Fontanara-Produkte für drei leicht zuzubereitende, köstliche Rezepte verwendet hat.

Risotto mit schwarzer Olivenpastete, süß-saurem Mambrotta-Spargel, nativem Olivenöl extra mit Zitrone und Malvenblüten

Zutaten:  

Nr. 1 Portionen
Gr.100 Vialone Nano-Reis
qb. Grobes Salz
Soße:
gr.65 Schwarze Olivenpastete
N° 3 Spargel in süßsauer
Nr. 2 Löffel Natives Olivenöl extra mit Zitronengeschmack
N° 4 Malvenblüten

Vorbereitung

Beachten Sie, dass der Reis in 14 Minuten kocht, sobald er zu kochen beginnt.

  1. Einen hohen Kochtopf mit 500 ml Wasser vorbereiten 
  2. Spargel in 3 Stücke schneiden
  3. den Reis in einer Pfanne erhitzen und die doppelte Menge Wasser hinzufügen 
  4. nach 5 Minuten ein wenig Salz hinzugeben (beachten Sie, dass die Olivenpastete bereits gesprungen ist)
  5. Umrühren und gegen Ende der Garzeit (12-13 Minuten) die schwarze Olivenpastete und den geriebenen Käse hinzufügen und gut umrühren.
  6. Der Reis muss auf der Welle sein.
  7. Den Spargel in 3er-Gruppen auf dem Reis anrichten und die Blütenblätter dazugeben.

Spaghetti mit Datteltomaten mit Lavendelgeschmack, Zucchini, Taggiasca-Oliven und Thunfisch in Olivenöl

Zutaten:  

Nr. 1 Teil
gr. 90 Spaghetti
qb. Grobes Salz für das Spaghettikochwasser
Soße:
gr. 100 Datterino-Tomaten
N° 1 Pochierte zerdrückte Knoblauchzehe
Nr. 2 Löffel Natives Olivenöl extra
Nr. 1 Prise Lavendelblüten
gr. 100 Zucchini
gr.30-50 Taggiasca-Oliven
gr.100 Thunfisch in Olivenöl

Vorbereitung

 

  1. Einen hohen Kochtopf mit 2 Litern kochendem Salzwasser vorbereiten
  2. die Zucchini in Öl in etwa 2 cm große Stücke schneiden
  3. 10. den in Olivenöl eingelegten Thunfisch in 2 cm große Stücke schneiden.
  4. In einer Pfanne natives Olivenöl extra und eine zerdrückte Knoblauchzehe mit der Schale in die Pfanne geben.
  5. Das native Olivenöl extra mit Knoblauch parfümieren und die Zehe entfernen.
  6. Nach 3 Minuten Kochzeit die Kirschtomaten und eine Prise Lavendel hinzugeben, die Zucchini und die Taggiasca-Oliven hinzufügen, unter Rühren anbraten und weitere 3 Minuten kochen.
  7. Die Nudeln al dente abgießen und in der Sauce fertig kochen.
  8. Furnier

Ricotta-Knödel mit nativem Olivenöl extra und Kamillenblüten

Zutaten: 

2 Personen
Für Gnocchi
Gr 160 Ricotta
Gr. 40 Mehl
N° 1 Esslöffel Parmesankäse
N°1 Kleines Vollei
Gr. 25 Natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Kamillenblüten

Vorbereitung

Für die Knödel:
Den Ricotta-Käse mit dem Mehl, dem Parmesan, dem Ei und dem Salz vermischen, bis ein ziemlich weicher Teig entstanden ist.
Mit einem Spritzbeutel oder mit Hilfe von zwei Suppenlöffeln in gleichmäßige Formen (wie Gnocchi) in zuvor gesalzenes, kochendes Wasser für 2-3 Minuten eintauchen, bis sie an die Oberfläche kommen

Für die Sauce:
Die Gänseblümchen von Agricola Pernigo in nativem Bio-Olivenöl extra "Fontanara" braten und die Gnocchi in der Pfanne braten.

Wenn italienisches Design auf italienische Küche trifft, ist die Reise magisch

Fontanara und Wingamm sind zwei italienische Unternehmen, die die Leidenschaft für Made in Italy, Exzellenz, die Kraft der Ideen und eine kontrollierte Lieferkette von Rohstoffen teilen, um den Traum zu verwirklichen, das italienische Genie zwischen Design und Lebensmitteln zu leben. Fontanara ist eine renommierte Ölmühle in Verona, die sich in der Nähe der Produktion von Wingamm-Reisemobilen befindet und gesunde italienische Gourmet-Lebensmittel herstellt und vertreibt.

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