Wanneer Italiaans design Italiaanse keuken ontmoet, is de reis magisch
Fontanara en Wingamm zijn twee Italiaanse bedrijven die een passie delen voor Made in Italy, uitmuntendheid, de kracht van ideeën en een gecontroleerde toeleveringsketen van grondstoffen om de droom van het ervaren van Italiaanse genialiteit tussen design en eten te realiseren.
Fontanara is een gerenommeerde Veronese oliefabriek, vlakbij waar Wingamm campers worden gemaakt, die gezonde en gastronomische Italiaanse voedingsproducten produceert en op de markt brengt.
Vrienden van Wingamm kunnen Fontanara producten kopen met de 15% korting door de volgende code te gebruiken op het moment van aankoop op de e-commerce fontanara.it
CODE voor 15% KORTING: WINGAMM15
Chef-kok Alessandro Tannoia
Alessandro Tannoia, een professionele chef-kok en docent, maar ook een gepassioneerde kampeerder, vertelt ons hoe de Italiaanse keuken onze smaakpapillen kan verrukken met eenvoud en aandacht voor grondstoffen, zelfs onderweg.
Chef-kok Alessandro Tannoia bezocht de Fontanara en Pernigo boerderijen in de provincie Verona, rook de aromatische kruiden, proefde de vers geperste olie en ontdekte een wereld van natuur en bereidings- en conserveringsvaardigheden.
De biologische potproducten van Fontanara en de natuurlijke kruiden van Pernigo zijn de ideale ingrediënten voor een eenvoudige en smakelijke keuken voor campers, en onze chef-kok liet zich inspireren door de drie Capsule Collections van Wingamm voor interieurdesign om drie recepten te bereiden die herinneren aan hun respectieve stemmingen en Italiaanse culinaire tradities.
Net zoals Wingamm zijn drie capsulecollecties heeft gewijd aan drie typisch Italiaanse gebieden voor het interieurdesign: de beboste bergen van Italië met 'Dolomites', de rotsachtige kust van Ligurië of Amalfi met 'Costiera' en de moderne stad Milaan, de bakermat van design met 'Metropoli', zo heeft chef-kok Tannoia zich laten inspireren door deze gebieden door Fontanara producten te gebruiken voor drie eenvoudig te bereiden, tongstrelende recepten.
Risotto met paté van zwarte olijven, zoetzure asperges uit Mambrotta, extra vergine olijfolie met citroen en bloemen van het valkruid
Ingrediënten:
Nr. 1 porties | |
Gr.100 | Vialone Nano Rijst |
vb. | Grof zout |
Saus: | |
gr.65 | Paté van zwarte olijven |
N° 3 | Asperges in zoetzuur |
Nr. 2 lepels | Extra olijfolie van eerste persing met citroensmaak |
N° 4 | Wilgenbloemen |
Voorbereiding
Let op: de rijst kookt in 14 minuten vanaf het moment dat het begint te koken.
- Zet een hoge steelpan op met ml 500 water
- Asperges in 3 stukken snijden
- verwarm de rijst in een pan en voeg twee keer zoveel water toe
- Voeg na 5 minuten een beetje zout toe (merk op dat de olijvenpaté al gesprongen is).
- roer en voeg tegen het einde van de kooktijd 12-13 minuten de zwarte olijvenpaté en geraspte kaas toe en roer goed.
- De rijst moet op de golf liggen.
- Leg de asperges in groepjes van 3 op de rijst en voeg de bloemblaadjes toe.
Spaghetti met dadeltomaatjes met lavendelsmaak, courgette, Taggiasca-olijven en tonijn in olijfolie
Ingrediënten:
Nr. 1 portie | |
gr. 90 | Spaghetti |
vb. | Grof zout voor spaghettikookwater |
Saus: | |
gr. 100 | Datterino tomaten |
N° 1 | Gepocheerd geperst knoflookteentje |
Nr. 2 lepels | Extra vierge olijfolie |
Nr. 1 knijpen | Lavendel bloemen |
gr. 100 | Courgettes |
gr.30-50 | Taggiasca olijven |
gr.100 | Tonijn in olijfolie |
Voorbereiding
- Zet een hoge pan klaar met 2 liter kokend gezouten water
- snijd de courgettes in olie in stukken van ongeveer 2 cm
- 10.Snijd de tonijn in olijfolie in stukjes van 2 cm.
- Doe in een koekenpan extra vierge olijfolie samen met een teentje geperste knoflook en bewaar de schil
- Parfumeer de extra vierge olijfolie met knoflook en verwijder het teentje.
- Voeg na 3 minuten kooktijd de cherrytomaatjes en een snufje lavendel toe, voeg de courgettes en Taggiasca-olijven toe, roerbak en kook nog eens 3 minuten.
- Giet de pasta al dente af en kook hem verder in de saus.
- Fineer
Voorbereiding
Voor de knoedels:
Meng de ricotta kaas met de bloem, parmezaanse kaas, ei en zout tot een vrij zacht deeg.
Dompel ze met een spuitzak of met behulp van twee soeplepels in regelmatige vormen (zoals gnocchi) 2-3 minuten in van tevoren gezouten kokend water tot ze aan de oppervlakte komen.
Voor de saus:
Bak de Agricola Pernigo margrietbloemen in biologische extra vierge olijfolie 'Fontanara' en panbak de gnocchi
Wanneer Italiaans design Italiaanse keuken ontmoet, is de reis magisch
Fontanara en Wingamm zijn twee Italiaanse bedrijven die een passie delen voor Made in Italy, uitmuntendheid, de kracht van ideeën en een gecontroleerde toeleveringsketen van grondstoffen om de droom van het Italiaanse genie tussen design en voeding waar te maken. Fontanara is een gerenommeerde Veronese oliefabriek, vlakbij waar Wingamm campers worden gemaakt, die gezonde en gastronomische Italiaanse voedingsproducten produceert en op de markt brengt.
CODE voor 15% KORTING: WINGAMM15
Vrienden van Wingamm kunnen Fontanara producten kopen met de 15% korting door de volgende code te gebruiken op het moment van aankoop op de e-commerce fontanara.it